Aglio nero biologico in spicchi

L'ail noir est de l'ail frais (blanc) qui a été lentement fermenté à basse température et à forte humidité pendant plusieurs semaines. Ce processus naturel transforme les gousses en un produit noir, tendre, sucré et aux notes balsamiques.

Il n’est ni rôti ni caramélisé : sa couleur noire et sa texture moelleuse résultent d'une fermentation contrôlée, qui développe de nouveaux composés aromatiques tout en adoucissant l'ail classique.

Son goût est doux et complexe, rappelant un mélange de réglisse, de pruneau, de vinaigre balsamique et de sous-bois, sans la force piquante de l'ail cru. Il apporte une profondeur umami unique à de nombreux plats.